そば・うどん他
蝦夷前そばと豚丼 北堂　狸COMICHI店

江戸時代から、蕎麦を食べる前に旨い肴で酒を飲むという「蕎麦前」という粋な習慣がある。北海道は蕎麦生産量日本一。
昼夜の寒暖差が大きい気候からできる、味わい深い蕎麦だ。
その北海道だからこそ、北堂では旬の肴と共に愉しむ蕎麦を「蝦夷前蕎麦」とし、新たな文化として発信している。
冷水でしめた平打ちの蕎麦を、具沢山の熱いつけ汁でずるっといく「つけ蕎麦」。炙った鶏肉や茄子、海苔など麵に合う汁が5種。
また北海道の開拓時代から親しまれてきた「豚丼」も提供。
素材はひがし北海道を中心に吟味したものを使用している。
北海道こそが、これからの日本の食文化をリードしていくのだ。
その想いを「北堂」狸COMICHIからの新たなメッセージとしたい。